Elisabeth Scholten schrijft boek ‘100 ramadanrecepten’: Een reis door verschillende keukens

CULEMBORG • In het nieuwste boek ‘100 ramadanrecepten’ van Elisabeth Scholten staan allerlei hapjes die je kunt eten tijdens de ramadan of op andere momenten.

Marokkaanse gerechten het allerleukste 

Wat begon met het bakken van appeltaarten is inmiddels uitgegroeid tot een uit de hand gelopen hobby. Noem het maar op en Elisabeth Scholten kookt en bakt het allemaal. Van Marokkaanse harirasoep tot aan chocoladedadels en baklava. Voor geen enkel recept draait ze haar hand om want het koken van Marokkaanse gerechten is volgens haar het allerleukste. “In elk recept zit heel veel liefde en tijd en dat proef je!”

Voordat Elisabeth haar Marokkaanse man leerde kennen, bakte ze thuis af en toe brownies of een appeltaart. “Op mijn zestiende leerde ik mijn man kennen en leerde ik wat meer over de Marokkaanse keuken.” Dit trok haar enorm aan waardoor ze besloot om op een forum naar Marokkaanse gerechten te zoeken. “Toen bestond social media nog niet en was je aangewezen op dit soort fora.”

Eigen website

Met hulp van Marokkaanse vrouwen die op dit forum actief waren, kon Elisabeth steeds gemakkelijker Marokkaanse gerechten koken. “Ik vond het zelfs zo leuk dat ik mijn eigen recepten ook ben gaan delen en daar ben ik nooit meer mee gestopt.” 

Sterker nog, Elisabeth heeft deze recepten gebundeld op haar eigen website en begon in 2015 een Instagramaccount. Enige tijd later werd Elisabeth benaderd door een uitgeverij met de vraag of ze een boek wilde uitbrengen over koekjes. “Marokkaanse koekjes bakken is namelijk wel mijn specialiteit, omdat je er zoveel kanten mee op kan. Dit werd het boek ‘100 luxe koekjes van eigen deeg’.”

Foodblogger

Na het eerste boek, bracht ze ook al snel een tweede boek uit. “Ik maakte het boek ‘100 Heerlijke hapjes’ dat gaat over zoete en hartige hapjes uit verschillende keukens. Het is zo leuk om te zien hoe anderen deze recepten ook maken.”

Instagrampagina

Haar Instagrampagina (@ellouisacooking) staat vol met allerlei lekkers. Maar of ze daarvoor iedere dag in de keuken staat? “Nee, dat niet!” Lacht ze. “Ik kook maar twee avonden in de week Marokkaans omdat het heel veel tijd kost. Maar de zoetigheden die we eten, bak ik wel altijd zelf. We kopen dit nooit meer in de winkel.” Elisabeth is blij dat haar gerechten zo goed worden bekeken op Instagram. “Het voelt als een beloning voor al het werk dat ik erin stop.” Met inmiddels ruim 60.000 volgers, kun je Elisabeth dus wel een foodinfluencer noemen.

100 ramadanrecepten

Het idee om een boek met ramadanrecepten te maken, bleef al die jaren bij Elisabeth kriebelen. “Ik heb altijd het idee gehad dat daar vraag naar zou zijn omdat de ramadan een bijzondere en belangrijke periode is voor een grote groep mensen in Nederland. Je kookt tijdens ramadan voor bezoek of mensen die ziek zijn en bent de hele dag bezig met het eten voor na zonsondergang. Ook geven ze tijdens en na de ramadan cadeaus aan elkaar.” Het leek Elisabeth daarom erg leuk om een receptenboek speciaal voor de ramadan te maken.

Samen met Marokkaanse schoonmoeder

Het heeft een jaar geduurd maar inmiddels is het boek af. Ze maakte het samen met haar Marokkaanse schoonmoeder Aicha die in Marokko woont. Het boek is een verzameling van internationale recepten, zowel traditioneel als met een moderne twist. “Er is voor iedere kok en smaak wat wils en het boek kan ook heel goed buiten de ramadan worden gebruikt. Van traditionele harira, shebakia en dadelkoekjes tot bao buns met sticky kipballetjes en Tunesische frittata.” En wat Elisabeth haar favoriete recept is uit dit boek? “Dat is moeilijk om te kiezen. Maar ik denk dat ik dan toch kies voor de harira.”

Duizend gaatjes pannenkoek

In het boek is een aantal recepten van schoonmoeder Aicha terug te vinden. “Denk aan haar specialiteiten als de duizend gaatjes pannenkoek en Marokkaanse donuts. Kenmerkend voor haar recepten is dat alles met liefde en aandacht wordt bereid.” En of dit boek naar meer smaakt? “Ik heb veel inspiratie dus misschien komt er nog wel een nieuw boek aan.” 

100 ramadanrecepten is te koop via bol.com of via de website van Elisabeth www.ellouisa.nl/ als je het boek graag gesigneerd wil ontvangen. “Hopelijk kunnen op deze manier nog meer mensen ontdekken hoe lekker de Marokkaanse, Tunesische, Turkse en Libanese keuken is!”

Fleur van Eeuwijk