Nieuwe alcoholvrije cuvée bij Cul Sec
Culemborg - Een jaar na de eerste lancering in het Voedselstation van Fruitslagers in Culemborg presenteert Cul Sec zijn cuvée van 2025.
Het alcoholvrije wijnalternatief heeft in korte tijd een stevige positie verworven en behoort inmiddels tot de drie grootste wijnmerken van Nederland - zonder druppel alcohol. Na een onverwacht succesvolle start in 2024, waarbij de eerste cuvée binnen vier maanden uitverkocht raakte, volgden twee voorjaarsspecials: Souris sous la Rhubarbe en Parti dans les Feuilles. Voor de nieuwe jaargang is het productievolume vertienvoudigd.
De Fruitslagers investeerden het afgelopen jaar in smaakontwikkeling en experimenteerden met druiven met weinig suiker, maar veel zuren en tannines. Nederlandse druiven blijken door het koele klimaat bijzonder geschikt voor alcoholvrije wijnproductie. Naast het sap wordt ook de pulp van de druif benut voor fermentaties met waterkefir en kombucha, wat bijdraagt aan de complexiteit van smaak en textuur.
Cul Sec werkt samen met lokale telers en voedselbossen, waaronder Dassemus in Chaam en Nieuwe Bodem. Ingrediënten als kruiden, hooi en appelciderazijn worden verwerkt in varianten zoals L'etable Fumé, een oranje wijn met luzerne, kamille en verveine.